ANCHE NEGLI USA SI INCOMINCIA A PARLARE DEL FLAVOUR DEL PANE

Francesco Tiezzi, North Carolina University Quando sono arrivato negli Stati Uniti, ormai nove anni fa, ricordo che la cosa che più mi mancava fosse il...

I PROBLEMI DELLA ZOOTECNIA DA LATTE IN USA

Francesco Tiezzi North Carolina University La campagna americana che spesso si vede nei film è quella di morbide colline verdi, dove si vedono abitazioni rurali...

Flavor of cheeses and the role of animal feed

 Roberto Rubino ex director Crea, Via S. Oronzo, 169, 85100 Potenza, Italy. roberto@robertorubino.eu Summary In dairy products, the aromatic complexity (in flavor and taste) and color...

LA SCIENZA PRÊT À PORTER AI TEMPI DEL COVID

Il biodinamico continua a tenere banco nonostante il ruolo marginale che ha in agricoltura. Con tutti i problemi che il settore ha e con...

È TEMPO DI FORMAGGI GIALLI. CHI LI CONOSCE LI CERCA. E...

Mi apprestavo a degustare un bel piatto di pasta con asparagi quando arriva la solita telefonata di ora di pranzo. Questa volta non è...

VERSO ALLEVAMENTI PIÙ AUTONOMI E PIATTI A BASSA IMPRONTA DI CARBONIO

di Etienne Verrier ricercatore e Presidente della Société d’Ethnozootechnie Il costo relativamente contenuto dei trasporti (soprattutto dopo gli shock petroliferi degli anni '70) e il...

LA CASUALITA’ DOMINA L’AGROALIMENTARE. FATTA ECCEZIONE PER L’AGRICOLTURA BIODINAMICA

Non si era mai visto un fuoco di fila di tale portata e contro un innocente, tutto sommato. Inizia la Cattaneo al Senato ma,...

LA TRACCIABILITA’ È UTILE SE SAPPIAMO COSA TRACCIARE. PRIMA VIENE L’ALIMENTAZIONE

Il settore lattiero-caseario è in grande fermento, la crisi si fa sempre più dura e i duri scendono in campo. È di questi giorni...

LE AREE INTERNE RESTANO L’ULTIMO BALUARDO NELLA LOTTA ALL’INSAPORE. L’ESEMPIO DELL’ORTO...

di Jenny Auriemma, sommelier e imprenditrice agricola L’agricoltura è un lavoro scelto da alcuni per necessità, da altri per passione per la terra, ed è...

IL LATTE NON È BIANCO E IL COLORE DEL FORMAGGIO DI...

di Piera Iommelli Nonostante le modalità di partecipazione online ci impediscano di fruire della convivialità in presenza, la sinergia fra i sensi e l’armonia dei...

LA LECHE DE ANIMALES AL PASTOREO TIENE UNA GAMA MÁS. UNA...

di Piera Iommelli La leche siempre ha formado parte de la nutrición humana y por sus características nutricionales se considera un alimento casi completo, es...

IL MODELLO “LA ARGENTINA” È LA RISPOSTA AL “FARM TO FORK”...

di Mariana Donnola  Alessandro Grilli Siamo i proprietari della giovane azienda agricola “La Argentina”, nel comune di Magliano Romano, a pochi km di Roma. Nella nostra...

IL PRATO POLIFITA È IL VOLANO DEL RECUPERO AMBIENTALE. PIU’ API,...

Il 12 aprile alle ore 10,30, presso lo studio notarile del notaio Piroli di Avellino era fissata la convocazione dei partner facenti parte del...

Nasce la Rete dei Comuni del Formaggio

di Giannina Di Martino Grazie al supporto di ARSIAL e ALI Lazio prende vita il network di identità: dal Lazio, una nuova opportunità di valorizzazione...

PANE E FORMAGGIO, DUE PRODOTTI, UN SOLO MESSAGGIO: IL LIVELLO QUALITATIVO...

Lo spuntino o la cena a base di pane e formaggio appartengono alla memoria di ciascuno di noi. Un tempo, entrambi avevano un flavour importante,...

SALVIAMO LE API, E PURE Il GUSTO

I nostri progetti di ricerca sono al nastro di partenza. Obiettivo principale: la relazione fra e resa per ettaro dei vegetali e alimentazione...

ANCHE I CEREALI HANNO UN GUSTO. E NOI CERCHEREMO DI CAPIRE...

  I nostri progetti di ricerca sono al nastro di partenza. obiettivo principale: la relazione fra e resa per ettaro dei vegetali e alimentazione...

THE MILK OF ANIMALS FED ON PASTURE HAS AN EDGE OVER...

di Piera Iommelli Milk has always been part of human diet. For its nutritional characteristics it is considered an almost complete food capable of providing...

I NOSTRI PROGETTI DI RICERCA SONO AL NASTRO DI PARTENZA.OBIETTIVO PRINCIPALE:...

LA “VIA CRUCIS” E’ TERMINATA? (Prima parte) Quella religiosa certamente! Ma qui, invece, ci riferiamo a quella che, sempre, deve intraprendere il malaugurato che si rivolge...

LA ZOOTECNIA LANGUE, NOI STIAMO A GUARDARE ASPETTANDO GODOT, ALTRI SI...

LA ZOOTECNIA LANGUE, NOI STIAMO A GUARDARE ASPETTANDO GODOT, ALTRI SI SONO ORGANIZZATI METTENDO MANO AI DISICPLINARI DI PRODUZIONE DEI FORMAGGI Nel mondo, il trend...

ALLA FINE, CE L’HANNO FATTA. UN GRUPPO DI GIOVANI INTRAPRENDENTI HA...

di Piero Schirripa Del maiale, specie se nero d’Aspromonte, non si butta via nulla. Una razza rustica, dal mantello scuro, caratterizzata dalla presenza di bargigli (margare...

IL LATTE DI ANIMALI AL PASCOLO HA UNA MARCIA IN PIU’....

di Piera Iommelli Il latte fa parte da sempre dell’alimentazione umana e per le sue caratteristiche nutrizionali viene considerato un alimento pressoché completo, cioè in...

IL COLORE PUO’ ESSERE UN BUON INDICATORE DEL FLAVOR DELLA PATATA,...

Negli ultimi tempi l’offerta dei vegetali sta migliorando. Giorni fa nel supermercato sotto casa ho trovato ben 6 varietà di patate visibilmente diverse dal...

DEGUSTANDO S’IMPARA E SI HA L’OCCASIONE PER USCIRE DAL COVID.UN VIAGGIO...

di Piera Iommelli Reduci dal successo delle precedenti esperienze di di gruppo,  Roberto Rubino e il suo team di collaboratori hanno deciso di replicare...

SABOR DE LOS QUESOS Y EL PAPEL DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Resumen En los quesos, la complejidad aromática (olor y sabor) y el color varían mucho, incluso dentro del mismo tipo. Conocemos parcialmente las moléculas y...

LA GASTRONOMIA CIRCOLARE E IL RACCONTO POSSONO ESSERE UNA OPPORTUNITÀ PER...

di Mimmo Caiazzo Una decina di anni fa, con l'amico Valerio Chirichiello, chef dell'Hotel America (Marina di Camerota) di Emilia e Giuseppe Volpe e Pietro...

LE PATATE NON SONO TUTTE UGUALI, E NON STO PARLANDO DEL...

Per lunghi anni ho intrattenuto una collaborazione scientifica con l’INA di Parigi. Quando avevamo una riunione da quelle parti, ero obbligato a passare per una...
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