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Potenza
sabato, Luglio 11, 2020

Il “flavour” del latte deriva dal bouquet aromatico del pascolo |...

di Teresa Rapisarda, Vita Maria Marino (CoRFiLaC) Le essenze spontanee dei pascoli hanno una forte influenza sui profumi dei prodotti lattiero caseari, ampliamente dimostrato da...

QUALE POTREBBE E DOVREBBE ESSERE IL COLORE DI UNA MOZZARELLA DI...

Il latte non è bianco e, se lo è, l’alimentazione degli animali ne è la responsabile. Roberto Rubino In natura, dovunque volgiamo lo sguardo, tutto è...

Pascolamento intensivo sì, ma con un occhio rivolto alla qualita’ del...

  di Francesco Tiezzi, North Carolina University Parte 5: alcune considerazioni tecniche. Che il pascolamento rotativo-intensivo su colture (annuali o poli-annuali) sia una strada percorribile per una...

CRONACA DI UNA GARA ANNUNCIATA: AIUTI A PERDERE

Sono almeno un paio di decenni che lo Stato dà soldi al settore senza contropartite. E fossero almeno contenti! Roberto Rubino La chiusura di alberghi e...

Pascolamento rotativo-intensivo: L’importanza di una flora diversificata

Parte 4: una sintesi oltre le aspettative  Francesco Tiezzi   north carolina university Nei tre articoli precedenti, abbiamo proposto questo tipo di pascolamento in un processo di...

SOLO CHI BEVE LATTE NOBILE CAMPA CENT’ANNI…

Ancora un feedback entusiasta per ARRIVANO I GIALLI Ecco un reportage della giornata nell'Azienda Bartolomucci a cura di Cecilia Sgherza e Micaela Grossi di “Vis...

ARRIVANO I GIALLI AL CASEIFICIO D&D

Riprendiamo volentieri l'articolo di DANIELA MARFISA dedicato all'evento di domenica scorsa al Caseificio D&D  ARRIVANO I GIALLI https://allassaggio.it/arrivano-i-gialli-al-caseificio-dd/  

Allattamento naturale dei vitelli con la madre o una balia negli...

di Margherita Caccamo Corfilac Ragusa Nell’ambito di un progetto finanziato dal PSR Lombardia 2014-2020 e del progetto ProYoungStock finanziato dal programma europeo CORE Organic è...

IL SETTORE CASEARIO E’ IN AFFANNO MA LE RISPOSTE SANNO DI...

di Roberto Rubino Il settore lattiero-caseario è di nuovo in agitazione. La clausura obbligatoria e la chiusura della ristorazione ha provocato il crollo delle vendite dei...

VOGLIA DI STARE INSIEME CONDIVIDENDO ESPERIENZE E PROGETTI CASEARI | ZICARELLI

Dott. Fabio Zicarelli, Agronomo zootecnico, Animal Science, PhD, Post doc. La parola “associazione” non rientra tra i vocaboli preferiti degli allevatori meridionali; del resto come...

COLTURA DI COPERTURA E PASCOLAMENTO ROTATIVO-INTENSIVO

Un modo per migliorare l’efficienza mantenendo la qualità? Parte 3: una sintesi possibile.  di Francesco Tiezzi, North Carolina University Nei due articoli precedenti ho provato a proporre...

I formaggi non sono tutti uguali: dal colore il suo valore|...

di Vita Maria Marino e Teresa Rapisarda, Corfilac, Ragusa La letteratura scientifica degli ultimi decenni ci consente di stabilire con certezza che ogni formaggio, anche...

Pascolamento rotativo-intensivo: un modo per migliorare l’efficienza mantenendo la qualità?

Parte 2: l’antitesi.  Francesco Tiezzi, North Carolina University Nell’articolo precedente mi sono permesso di proporre, in maniera superficiale, il pascolamento rotativo-intensivo come soluzione per migliorare l’efficienza...

Pascolamento rotativo-intensivo: un modo per migliorare l’efficienza mantenendo la qualità?

Parte 1: la tesi. di Francesco Tiezzi, North Carolina University Negli Stati Uniti la maggior parte della produzione di carne si basa sul pascolo. Sì, sembra...

IL COLORE DEL LATTE FRA PASSATO E PRESENTE. LA DERIVA È...

di Roberto Rubino Nell’articolo pubblicato in data 27/5 e titolato” Il colore dei formaggi di capra è il bianco? Meglio di no!, ho in sostanza...

STORIE DI FORMAGGIO – GIUGNO 2020

https://issuu.com/cartadaformaggio/docs/storie_di_formaggio_giugno2020

Tutti i segreti del Latte Nobile: quanto costa, dove si compra...

Tutti i segreti del Latte Nobile e del formaggio nobile: prodotti di altissima qualità con ottimi valori nutrizionali, figli di una ricerca durata anni....

LA QUALITA’ DI LATTE E CARNE DIPENDE DALLA RAZIONE ALIMENTARE.

LA QUALITA’ DI LATTE E CARNE DIPENDE DALLA RAZIONE ALIMENTARE. ISTRUZIONI PER L’USO  di Federico Infascelli, Pietro Lombardi, Raffaella Tudisco e Nadia Musco. Università di...

Effetto del pascolo, del trattamento termico del latte…

Effetto del pascolo, del trattamento termico del latte e stagione dell'anno sul contenuto di composti fenolici e sulla capacità antiossidante nel latte, nel siero...

IL GUSTO È MISURABILE, SE I PARAMETRI SONO QUELLI GIUSTI.

IL GUSTO È MISURABILE, SE I PARAMETRI SONO QUELLI GIUSTI.MA NON È BREVETTABILE. Intorno al gusto regna un po’ di confusione. Conosciamo poco le molecole...

Efecto del pastoreo, del tratamiento calórico de la leche…

Efecto del pastoreo, del tratamiento calórico de la leche y de la estación del año sobre el contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante...

UN BUON FIENO CONDIZIONA LA QUALITA’ DI LATTE E CARNE…

UN BUON FIENO CONDIZIONA LA QUALITA’ DI LATTE E CARNE. COME E PERCHE. I tempi sono maturi per affrontare e sviluppare la “questione” fieno, perché...

IL COLORE DEI FORMAGGI DI CAPRA È IL BIANCO? MEGLIO DI...

di Roberto Rubino Qual è il colore dei formaggi di capra? Se lo chiedo ad un francese, che viene svezzato a caprini, la risposta sarebbe...

Le informazioni nutrizionali in etichetta? No grazie!

di Roberto Rubino È appena stata pubblicata la “relazione della commissione al Parlamento Europeo e al Consiglio sull'uso di forme di espressione e presentazione supplementari...

A CARLOMAGNO NON FAR SAPERE QUANTO È BUONO IL PECORINO CON...

Memorie di Adriano di Adriano Gallevi Ogni tanto, per rompere con l’ortodossia tecnica che informa la gran parte degli scritti che compaiono su questo blog, ci...

AGRICOLTURA DI PRECISIONE SI’, MA… | FRANCESCO TIEZZI

di Francesco Tiezzi, Nord Carolina University Ho appena letto l’ultimo intervento di Roberto su questo blog ‘L’intensivo non salverà il pianeta. A dispetto dei falsi...

ARRIVANO I GIALLI. E QUESTA VOLTA SARANNO VIRALI

di Roberto Rubino “Dietro ogni formaggio c’è un pascolo d’un diverso verde sotto un diverso cielo: prati incrostati di sale che le maree di Normandia...

IL CONTENUTO DEI POLIFENOLI NELLA FRUTTA È MOLTO VARIABILE… | M.PETRICCIONE

IL CONTENUTO DEI POLIFENOLI NELLA FRUTTA È MOLTO VARIABILE.IL LORO RUOLO E GLI SPUNTI PER FUTURE RICERCHE di Milena Petriccione  Crea-OFA Caserta I frutti sono sempre...

PER OTTIMIZZARE LA QUALITA’ DEL FIENO IO MI REGOLO COSI’ |...

di Marzio Broggi, azienda Valmulini, Ronago Nella nostra azienda viene utilizza la tecnica della fienagione in due tempi che, per mezzo di un essiccatoio di...
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