LA LECHE DE ANIMALES AL PASTOREO TIENE UNA GAMA MÁS. UNA...

di Piera Iommelli La leche siempre ha formado parte de la nutrición humana y por sus características nutricionales se considera un alimento casi completo, es...

IL MODELLO “LA ARGENTINA” È LA RISPOSTA AL “FARM TO FORK”...

di Mariana Donnola  Alessandro Grilli Siamo i proprietari della giovane azienda agricola “La Argentina”, nel comune di Magliano Romano, a pochi km di Roma. Nella nostra...

IL PRATO POLIFITA È IL VOLANO DEL RECUPERO AMBIENTALE. PIU’ API,...

Il 12 aprile alle ore 10,30, presso lo studio notarile del notaio Piroli di Avellino era fissata la convocazione dei partner facenti parte del...

Nasce la Rete dei Comuni del Formaggio

di Giannina Di Martino Grazie al supporto di ARSIAL e ALI Lazio prende vita il network di identità: dal Lazio, una nuova opportunità di valorizzazione...

PANE E FORMAGGIO, DUE PRODOTTI, UN SOLO MESSAGGIO: IL LIVELLO QUALITATIVO...

Lo spuntino o la cena a base di pane e formaggio appartengono alla memoria di ciascuno di noi. Un tempo, entrambi avevano un flavour importante,...

SALVIAMO LE API, E PURE Il GUSTO

I nostri progetti di ricerca sono al nastro di partenza. Obiettivo principale: la relazione fra e resa per ettaro dei vegetali e alimentazione...

ANCHE I CEREALI HANNO UN GUSTO. E NOI CERCHEREMO DI CAPIRE...

  I nostri progetti di ricerca sono al nastro di partenza. obiettivo principale: la relazione fra gusto e resa per ettaro dei vegetali e alimentazione...

THE MILK OF ANIMALS FED ON PASTURE HAS AN EDGE OVER...

di Piera Iommelli Milk has always been part of human diet. For its nutritional characteristics it is considered an almost complete food capable of providing...

I NOSTRI PROGETTI DI RICERCA SONO AL NASTRO DI PARTENZA.OBIETTIVO PRINCIPALE:...

LA “VIA CRUCIS” E’ TERMINATA? (Prima parte) Quella religiosa certamente! Ma qui, invece, ci riferiamo a quella che, sempre, deve intraprendere il malaugurato che si rivolge...

LA ZOOTECNIA LANGUE, NOI STIAMO A GUARDARE ASPETTANDO GODOT, ALTRI SI...

LA ZOOTECNIA LANGUE, NOI STIAMO A GUARDARE ASPETTANDO GODOT, ALTRI SI SONO ORGANIZZATI METTENDO MANO AI DISICPLINARI DI PRODUZIONE DEI FORMAGGI Nel , il trend...

ALLA FINE, CE L’HANNO FATTA. UN GRUPPO DI GIOVANI INTRAPRENDENTI HA...

di Piero Schirripa Del maiale, specie se nero d’Aspromonte, non si butta via nulla. Una razza rustica, dal mantello scuro, caratterizzata dalla presenza di bargigli (margare...

IL LATTE DI ANIMALI AL PASCOLO HA UNA MARCIA IN PIU’....

di Piera Iommelli Il latte fa parte da sempre dell’alimentazione umana e per le sue caratteristiche nutrizionali viene considerato un alimento pressoché completo, cioè in...

IL COLORE PUO’ ESSERE UN BUON INDICATORE DEL FLAVOR DELLA PATATA,...

Negli ultimi tempi l’offerta dei vegetali sta migliorando. Giorni fa nel supermercato sotto casa ho trovato ben 6 varietà di patate visibilmente diverse dal...

DEGUSTANDO S’IMPARA E SI HA L’OCCASIONE PER USCIRE DAL COVID.UN VIAGGIO...

di Piera Iommelli Reduci dal successo delle precedenti esperienze di di gruppo,  Roberto Rubino e il suo team di collaboratori hanno deciso di replicare...

SABOR DE LOS QUESOS Y EL PAPEL DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Resumen En los quesos, la complejidad aromática (olor y sabor) y el color varían mucho, incluso dentro del mismo tipo. Conocemos parcialmente las moléculas y...

LA GASTRONOMIA CIRCOLARE E IL RACCONTO POSSONO ESSERE UNA OPPORTUNITÀ PER...

di Mimmo Caiazzo Una decina di anni fa, con l'amico Valerio Chirichiello, chef dell'Hotel America (Marina di Camerota) di Emilia e Giuseppe Volpe e Pietro...

LE PATATE NON SONO TUTTE UGUALI, E NON STO PARLANDO DEL...

Per lunghi anni ho intrattenuto una collaborazione scientifica con l’INA di Parigi. Quando avevamo una riunione da quelle parti, ero obbligato a passare per una...

5- I SURROGATI DEI PRODOTTI ANIMALI RAPPRESENTANO UNA MINACCIA PER GLI...

Francesco Tiezzi North Carolina University Dopo una superficiale carrellata di prodotti surrogati che si trovano sugli scaffali di certi supermercati negli Stati Uniti ed alcune...

EL MODELO DE DESARROLLO FUTURO DE LA AGRICULTURA DEBE BASARSE EN...

El paso del tiempo trae consigo cambios, convulsiones, desapariciones y resurgimiento de nuevos modelos productivos y culturales. Desde hace siglos, la agricultura experimenta un...

A PARITA’ DI TECNICA E DI SUOLO, LA DIVERSITA’ DI FLAVOUR...

Roberto Rubino e Luisa Tammone Dacci oggi il nostro pane quotidiano, recita la famosa preghiera, alla quale noi ci permettiamo di aggiungere, sperando che abbia...

LE SORPRESE NON FINISCONO MAI. ANCHE IL PARMIGIANO PUO’ ESSERE GIALLO.

Per chi, come me, è nato e vive al Sud, il Parmigiano Reggiano, e più in generale i Grana, sono formaggi al tempo stesso...

4- Un viaggio tra i surrogati USA: riprendiamoci i pascoli e...

Francesco Tiezzi North Carolina University Dopo le considerazioni gastronomiche, non si può prescindere da farne alcune ambientali. Non passa giorno che non ci venga ricordato quanto...

LE FRODI IN AGRICOLTURA SONO BEN CONTROLLATE DALLO STATO MA LA...

È ormai diventato un luogo comune il fatto che lo scandalo del vino al metanolo abbia determinato le condizioni per una rinascita dell’enogastronomia italiana. Nel...

UN VIAGGIO TRA I SURROGATI USA. 3- ALCUNE CONSIDERAZIONI GASTRONOMICHE.

Francesco Tiezzi, North Carolina University Nei primi due articoli di questa serie ho provato a descrivere, brevemente e superficialmente, lo stato corrente del mercato dei...

IL MODELLO DI SVILUPPO FUTURO DELL’AGRICOLTURA SI DEVE BASARE SUL DOMINIO...

Lo scorrere del tempo porta con sé cambiamenti, stravolgimenti, riassestamenti, scomparsa ed esplosione di nuovi modelli produttivi e culturali. L’agricoltura da secoli conosce un...

DAGLI USA PRIMA O POI CERTE MODE ARRIVANO, MEGLIO ESSERE PREPARATI....

Se di ‘carni vegetali’ se ne trovano molte, di ‘latti vegetali’ se ne trovano ancora di più. Sembra che possano essere fatti con gran...

IL PASCOLO: PUNTO DI INCONTRO TRA L’UOMO E L’ANIMALE

di Claudio Gortani, veterinario e produttore di salumi “ Quando ti accorgi che il latte è calato troppo nella caldaia è segno che non hai...

GALEOTTO FU IL MURO E L’AMORE DI UNO SPAGNOLO PER L’ITALIA

di Roberto Rubino Un libro, scritto in italiano, da uno spagnolo che di mestiere fa il professore all’Università di Siviglia e che di giorno studia...

DAGLI USA PRIMA O POI CERTE MODE ARRIVANO, MEGLIO ESSERE PREPARATI....

di Francesco Tiezzi, North Carolina University Le notizie sull’impatto degli allevamenti più o meno intensivi sull’ambiente e la nostra salute escono ormai con cadenza giornaliera....
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