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Potenza
venerdì, Gennaio 15, 2021

LA MOZZARELLA DI GIOIA DEL COLLE È DOP. SARA’ LA NOSTRA...

  Il patrimonio italiano si arricchisce di una nuova e prestigiosa DOP: la mozzarella di Gioia del Colle. E la Puglia ritorna ad avere un formaggio...

PANZEROTTI E SAMBA di ROSSELLA SPERANZA

Un foodtruck per le strade di Rio de Janeiro dalle Olimpiadi alla pandemia di ROSSELLA SPERANZA Rossella si è innamorata del Brasile che frequenta daotto...

LA SAGGEZZA DEL RECUPERO: LA BOTTARGA A KM ZERO

A casa di zia Lina a Salerno, quando giovane studente abitavo a casa sua,  quasi tutte le domeniche si faceva un dolce. La zia...

LE CONSERVE  DELL’ “ANIMA“ POSSONO ESSERE UNA RISORSA PER L’ACCOGLIENZA E...

Molti, ma molti anni fa, con l'amico fraterno Raffaele Sacchi, buttammo giù un'idea di un libro di ricette sulla cucina Cilentana, anzi precisamente, sulle...

BELLOTAS Y JAMÓN, UN BINOMIO IMPERFECTO: FALTAN EL PASTOREO Y LAS...

di Roberto Rubino ExDirector de Investigación del CREA de Potenza (Italia) Hace unos años paré una noche en la ciudad de Málaga porque el avión...

LE CITTÀ DELLA PATATA IN RETE. COSTITUITO IL NETWORK NAZIONALE

di Giannina Di Martino La patata. Fritta, lessa, arrosto. A polpa bianca, gialla, di montagna o di pianura. Un prodotto quotidiano, amato a qualsiasi età...

PASCOLO E NASSA FANNO DEL GOBBETTO ROSA UNA DELLE PRELIBATEZZE PIU’...

di Mimmo Caiazzo In un testo sulla gastronomia della tradizione salernitana (Carlo Galimberti, Marlin 2006) Edoardo Raspelli noto critico e giornalista televisivo, alla fine della...

ACEITE DE OLIVA Y QUESO DE CABRA: DE LA NECESIDAD A...

  Autores: Ruiz F.A., Colombo S. López A.L., Ureña L.P. (IFAPA – Junta de Andalucía) y Cazorla E., Sánchez M.J. (Quesos Montes de Málaga-AGAMMA) El aceite...

OLIO D’OLIVA E FORMAGGIO DI CAPRA: DALLA NECESSITÀ ALL’ESCLUSIVITÀ

  Ruiz F.A., Colombo S. López A.L., Ureña L.P. (IFAPA – Junta de Andalucía) e Cazorla E., Sánchez M.J. (Quesos Montes de Málaga-AGAMMA), Spagna. L'olio d'oliva...

Qualità delle produzioni. Quando a garantire è la montagna

https://www.civiltaappennino.it/2020/11/25/qualita-delle-produzioni-quando-e-garantire-e-la-montagna/

LA VITTORIA DI PIRRO DEL GRANO ITALIANO

All’approssimarsi del Natale la pubblicità televisiva si rianima con i prodotti dell’agroalimentare: panettoni, formaggi e, soprattutto, pasta. Succede tutti gli anni ma quest’anno il...

Agricoltura, tradizione e sostenibilità: la dieta mediterranea per il futuro...

  Scaletta Agricoltura, tradizione e sostenibilità: la dieta mediterranea per il futuro del pianeta. Esperienze a confronto tra Messico ed Italia  23 NOVEMBRE 16:00 – 17:15 15:45   Collegamento dei...

NUTRINFORM E NUTRISCORE PER ME PARI SONO: INUTILI

Dario Dongo recentemente ha pubblicato sul suo sito https://www.greatitalianfoodtrade.it un articolo sull’ormai spinoso problema dei profili nutrizionali da riportare sull’etichetta. Dongo ci informa che...

GHIANDE E PROSCIUTTO, UN BINOMIO IMPERFETTO. MANCANO IL PASCOLO E LE...

Qualche anno fa mi fermai una notte a Malaga perché l’aereo arrivò troppo tardi per poter andare direttamente a Ronda dove dovevo partecipare ad...

COLORE E FLAVOUR CI RIMANDANO ALLE ERBE DEL PASCOLO MA BISOGNA...

Le degustazioni frequenti cui, piacevolmente, sono costretto a fare mi convincono sempre più che la qualità del formaggio dipende soprattutto dal latte e che...

È IN ESPANSIONE L’ALLEVAMENTO DELLA CAPRA IN ROMANIA

Zamfirescu Stela Ovidius University of Constanta Romania stelazamfirescu20@gmail.com INTRODUZIONE In Romania, l'allevamento di capre rappresenta un segmento importante della zootecnia, ha una antica tradizione e una notevole...

LISCIA O RIGATA? MEGLIO BUONA, SE SAPESSIMO COME

Questa volta Report ha fatto centro, perché è riuscito a dimostrare che il re è nudo. In un colpo solo e con un solo...

A TAVOLA CON GRANO CAPPELLI E REPORT IL CONVITATO DI PIETRA...

Francesco Tiezzi, North Carolina State University Leggendo l’articolo di Roberto dell’altro giorno (https://robertorubino.eu/polli-di-renzo-volte-ritornano/) ho pensato che si fosse di fronte, un’altra volta, a delle notizie...

MISERIA E NOBILTA’ DELL’AGROALIMENTARE ITALIANO

La gastronomia italiana vive un momento di grande splendore, riconosciuto in ogni angolo del mondo. In qualsiasi paese straniero ci troviamo a vivere o...

I PAESI DELL’INTERNO SI SPOPOLANO PERCHE’ LE POLITICHE DI SVILUPPO PRIVILEGIANO...

E LA CASTAGNA NE È L’ESEMPIO PIU’ EVIDENTE. Con la caduta delle prima foglie arrivano le castagne. Tutti le aspettano, bambini ed adulti, in montagna...

I POLLI DI RENZO A VOLTE RITORNANO.

I PRODUTTORI DI GRANO CAPPELLI LITIGANO E CHI CI RIMETTE SONO I CONSUMATORI, GLI STESSI PRODUTTORI E LA CREDIBILITA’ DELLA RICERCA La questione “grano Cappelli”...

IL LATTE CRUDO IN USA SI VA DIFFONDENDO FRA SLOGAN POCO...

Francesco Tiezzi North Carolina State University La vendita del latte crudo è ammessa solamente in alcuni stati degli USA. In altri, il latte viene venduto...

NEGLI USA SI FA STRADA IL LATTE GRASS-FED, DI VACCHE AL...

Francesco Tiezzi North Carolina State University Da tempo si sta facendo spazio, sugli scaffali di certi supermercati, il latte grass-fed. Tale latte proviene da vacche...

IL COVID ACCENTUA LA CRISI DELLA ZOOTECNIA. E LE REAZIONI NON...

Questo sarà l’autunno caldo della zootecnia. Le premesse ci sono tutte: il consumo è in calo perché la ristorazione è in grande difficoltà e...

QUALCOSA NEL MONDO DELLA PASTA SI MUOVE: SI INCOMINCIA A PARLARE...

Qualcosa si muove nel mondo della pasta: finalmente si parla di grano, della materia prima. Per anni ci hanno fatto ascoltare la solita litania: pasta...
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