I FATTORI CHE INFLUENZANO LA PERCEZIONE DEL GUSTO
di Maria Assunta Acquavia, Università di Basilicata
La percezione del gusto è un fattore importante per la scelta, l'assunzione di cibo, l'equilibrio energetico e nutrizionale....
Le api in vigna: nuova strategia per la salvaguardia della biodiversità
MICROBIOLOGIA
Angela Capece1, Rocchina Pietrafesa1,
Gabriella Siesto1, Patrizia Romano2
(1) Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari
ed Ambientali, Università degli Studi della Basilicata
(2) Dipartimento di Economia, Universitas Mercatorum
Gruppo...
I lunedì di Anfosc: Webinar internazionale sul gusto e i polifenoli...
E’ in atto una collaborazione fra Anfosc e il Centro de Referencia do Queijo Artesanal di Belo Horizonte-Minas Gerais-Brasile. Il settore caseario è in...
Una carne di qualità si può fare! Servono un’alimentazione adeguata e...
di Titti Casiello
La materia autentica. Vito Rosa proprietario a Pignola, in provincia di Potenza, del ristorante il Gazebo, si è messo sulle sue tracce....
Cresce l’attenzione verso una elevazione del livello qualitativo dei formaggi. ...
A Minas Gerais, in quello che è considerato il più grande stato basiliano produttore di formaggi.
Noto per vari tipi di produzione, si distingue primariamente,...
Una nuova consapevolezza! COSA CONTIENE IL CIBO?
Se abbiamo di fronte due prodotti della stessa tipologia, e possiamo parlare di un formaggio piuttosto che di una patata , uno dei quali...
Il cilento può fare grandi formaggi. La lunga marcia è incominciata
Si è conclusa a Fortino – frazione di Casaletto Spartano - l’ultima delle tre giornate formative promosse da Anfosc nell’ambito dell’iniziativa “I formaggi caprini...
29 Settembre 2023 – A Saracena (Cs) Formazione Itinerante con “Il...
Al via uno dei primi progetti della neonata Accademia della terra del Comune di Seracena. L’associazione, nata come costola del Centro per la Valorizzazione...
Capire il cibo per rivoluzionare il lavoro della terra – Il...
Appuntamento il 29 settembre 2023 ore 10.00 a Saracena (CS).
Lezione teorico pratica con degustazione di formaggi e prodotti della terra tenuta da Roberto Rubino.
Ingresso...
CHEESE 2023 – Perchè pascolo e fieno fanno la qualità di...
Alla vigilia dell'apertura di CHEESE 2023, rilanciamo un interessante intervento pubblicato su Gamberorosso.
DOMANI, 15 SETTEMBRE E FINO AL 18, VA IN SCENA CHEESE 2023,...
IL CILENTO SI PREPARA PER OFFRIRE NELLA PROSSIMA STAGIONE UN CARRELLO...
di Titti Casiello
A Ceraso, presso l’azienda agricola La Petrosa, prende il via l’iniziativa promossa da Anfosc: i formaggi caprini a coagulazione lattica.
L’evento che si...
Formazione Itinerante: I FORMAGGI CAPRINI A COAGULAZIONE LATTICA
Il Cilento è da sempre il regno della capra, perché la macchia mediterranea è molto diffusa ed è presente tutto l’anno.
La grande biodiversità floristica...
Le Masterclass MADE IN MALGA 2023 – 11.ma Edizione
Le MASTERCLASS di MADE IN MALGA ‘23 - 11^ edizione
1 – 3 e 8 – 10 settembre 2023 Asiago (VI)
Domenica 10 Settembre ‘23 ore...
SFRUTTIAMO I CONCORSI CASEARI PER ANIMARE UN SETTORE IN SONNO!
In piena estate sono usciti, quasi in contemporanea, i risultati di due concorsi caseari, rispettivamente sulla mozzarella di bufala e su quella di vacca.
Non...
Made in Malga 2023 – Programma
MADE IN MALGA® 2023, 11’ edizione della rassegna dei formaggi di montagna, offrirà ai visitatori una quantità sorprendente di occasioni per trascorrere giornate intense...
Che Gusto c’è ad Ignorare il Gusto?
Molto fumo e niente, o quasi, arrosto.
Roberto Rubino
Immagino che chi legga queste note abbia partecipato ad un corso o anche ad una lezione di...
CARNE COLTIVATA O CARNE ALLEVATA. CARNE BUONA NOO?
Mettiamo in condizione il consumatore di scegliere in base al prezzo e al livello qualitativo
Roberto Rubino
Il dibattito sulla carne sintetica, o meglio cellulare...
