Caciocavallo estivo
Profilo del prodotto: formaggio vaccino a pasta filata
Formaggio: 100% latte vaccino
Razza allevata:
Lavorazione: Caseificio aziendale
Sapori e Profumi
Il colore giallo intenso ci riporta subito ai pascoli assolati del Vulture e ci preannuncia odori e flavour dei più variegati. Al taglio le note erbacee fuoriescono con prepotenza, obbligandoci quasi ad allontanare il naso per poterle percepire meglio. Equilibrato, morbido, con un’acidità leggera ma piacevole, che rende più gradevole la punta di piccante dovuta al caglio di capretto. L’onda aromatica è lunghissima anche se non molto ampia.
Punteggio: 95
Classe: A2++
