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Potenza
giovedì, Ottobre 29, 2020

In questa sezione trovate le Pubblicazioni Scientifiche selezionate per argomento. Una lettura tecnica che è alla base delle nostre valutazioni e che fornisce elementi di divulgazione scientifica per l’approfondimento delle tematiche tecniche legate all’alimentazione degli animali, alle proprietà nutrizionali ed agli effetti sulla salute dei prodotti che mangiamo

PUBBLICAZIONI

MISERIA E NOBILTA’ DELL’AGROALIMENTARE ITALIANO

La gastronomia italiana vive un momento di grande splendore, riconosciuto in ogni angolo del mondo. In qualsiasi paese straniero ci troviamo a vivere o...

TECNOLOGÍA DE AFINADO DE QUESOS

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RUDIMENTI DI DEGUSTAZIONE

Da cosa dipende la qualità del latte?  A questa domanda i grandi specialisti e gli addetti ai lavori rispondono che la materia è complessa e...

Il Latte non è Bianco

Quest'anno c'è molta erba, i pascoli sono verdi, il latte è giallo come non mai. Ma il consumatore si spaventa quando entra in una...

Capire i formaggi leggendo un libro sul vino

di Roberto Rubino L’approccio di filiera è ormai entrato nella programmazione, nella ricerca e nella quotidianità degli addetti al settore. I vari segmenti della...

Il Modello Latte Nobile

La fine delle quote latte e la contrazione dei consumi di latte alimentare impongono la ricerca di modelli alternativi a quello intensivo che ha...